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omega-3 —— 生命的保护神

    Omega-3 ,又被写作 Ω-3 、 w-3 、 n-3 , 中文称“欧美加 3 ” 、“欧米伽 3 ” , 为一组多元不饱和脂肪酸,常见于深海鱼类和某些植物中,对人体健康十分有益。在化学结构上, Omega-3 是一条由碳、氢原子相互连结而成的长链( 18 个碳原子以上),其间带有 3-6 个不饱和键(即双键)。因其第一个不饱和键位于甲基一端的第 3 个碳原子上,故名 Omega-3 。

    ω-3脂肪酸成份主要有三种,α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA),这三者均为多不饱和脂肪酸。

    第一种是来源于植物的ALAα-亚麻酸(英语:α-Linolenic acid, ALA)是有三个双键的多元不饱和脂肪酸。

    第二种与第三种为来源于鱼类动物的二十碳五烯酸(Eicosapen taenoic acid,EPA,含5个不饱和键)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic acid,DHA,含6个不饱和键).

ω-3脂肪酸的有多种营养价值:

(1)    促进中性或酸性胆固醇自粪排出,抑制肝内脂质及脂蛋白合成,能降低血浆中胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL,增加HDL。

(2)    参与花生四烯酸(Eicosatetraeonic acid)代谢。生成前列腺素类化合物PGI3及TXA3。花生四烯酸的代谢物为前列环素(PGI2)和血栓素(TXA2);PGI2可舒张血管及抗血小板聚集、防止血栓形成;TXA2则可使血管痉挛、促进血小板聚集和血栓形成。PGI3的作用与PGI2相同;但TXA3却不具TXA2的作用。因此EPA和DHA具有舒张血管、抗血小板聚集和抗血栓作用。

(3)    抗心律失常、降低心率。

(4)    降低血压。可用於高脂蛋白血症、动脉粥样硬化、冠心病。


欧米伽膳食

 

    国际流行的营养学专著《欧米伽膳食》被世界誉为国际营养标准。该书作者是美国人类营养研究委员会主席、担任过国际营养联合会慢性病分会主席的西莫普勒斯女士。她说:“Ω-3脂肪酸对人体影响重大,却往往摄入不够致使人体出现许多危机。

    在世界医学、营养学史上,Ω-3脂肪酸是继氨基酸、蛋白质之后又一重要里程碑。Ω-3脂肪酸对预防和治疗心脏病、心脑血管疾病、某些癌症、肥胖症、糖尿病、早老痴呆牞甚至除去沮丧情绪、培养心智健康都有着不可低估的、决定性作用。在《欧米伽膳食》中,就有如下记载:“你可以通过选择某些食用油而轻松地降低自己的血压。山茶油、橄榄油及其他Ω-3油类,具有降低血压的功效”。“山茶油、橄榄油中的单不饱和脂肪酸,能保护心血管系统”、“多摄入Ω-3脂肪酸,能像服用药物一样,有效的防止心血管疾病的发生……因此,你可以看到,富含单不饱和脂肪酸、Ω-3脂肪酸的膳食,是保证心血管健康的灵丹妙药”西莫普勒斯女士劝导人们,“你所要进行的一项重要改变,就是食用更为健康的脂肪。山茶油、橄榄油将成为你们的主要食用油。因为你必须为自己提供富含Ω-3脂肪酸的食物……避免那些玉米油、菜籽油、大豆油、花生油、红花油、葵花油之类富含Ω-6脂肪酸类的摄入”。

    西莫博士还有更让人惊叹的断言:“欧米伽膳食比其他任何一种心脏病膳食、心脏病药物、心脏病调养计划或是上述三者的综合,都更能有效地挽救生命”,“这个发现本身就可谓骇世惊俗,因为从来没有哪种心脏病膳食或药物能在6个月之内,显现出具有挽救生命的功效。”

    欧米伽膳食是什么?在对欧米伽膳食的进一步研究中,一个令人愉快的结论是,中国山茶油,其单不饱和脂肪酸的含量是所有食用油中最高的,富含欧米伽膳食所推荐的Ω-3脂肪酸。就此一点,其营养价值就超越了国际原先认为最高营养的橄榄油。

    《欧米伽膳食》七项原则之一是选择山茶油为主要食用油,之二是敬告人们少食玉米油、红茶油之类。但应该可以说,欧米伽膳食其精髓所指的是:高含单不饱和脂肪酸、富含Ω-3脂脂肪酸结构的所有食物。而同时俱备这两条,就单一品种而言,又恰恰以中国山茶油为最。正基于此,山茶油在抗击各种疾病方面凸显的了其作用。

    对于山茶油的保健功效,各种科研也已有报道:山茶油的“不聚脂”性:普通食用油进入人体后,其未消化部分会聚集在体内转化为脂肪,导致肥胖诱发其他疾病。山茶油的单不饱和脂肪酸,能与体内的分解醇素产生作用,被碳酸气分解转换为能量,阻断脂肪在内脏及皮下生成,从根本上开启人体减肥之门。精炼过的山茶油,“不聚油”性更为显著。

    山茶油中含微量山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等在橄榄油中没有的活性物质。其中山茶甙有强心作用,山茶皂甙有溶血栓作用,茶多酚可降低胆固醇、预防肿瘤作用。老年人可因食用山茶油而得益,体质老而益壮。

    传统医学对山茶油的医疗保健作用也早有较详尽的论述。古籍《本草纲目》、《农政全书》有相关记载。《中国药典》(95版)将山茶油列为药用油脂,可治疗高血压、心血管疾病;对产妇有良好的保健作用;有助于婴儿大脑及骨骼发育;可润泽肌肤、乌黑头发。

    我国世世代代以山茶油为食用油的居民地,就极少有心脑血管疾病患者,有“长寿之乡”美称的广西巴马县就是显著一例。

    虽然中国山茶油有如此优异的品质,虽然中外的古今的营养学医学研究已经给了山茶油以高位,但山茶油的市场表现却不尽人意。比如,山茶油和橄榄油一起呆在超市的柜台里,虽然有更高品质的山茶油价格更低一些,仅为后者的60%,但市场情况却是,山茶油受冷落,橄榄油很叫座。原因很多,最首要的是相当多的消费者对山茶油不识庐山真面目,甚至不知其为何物。要让中国山茶油让广大消费者真正认可,却是个艰难的过程,也需要时间。正如一位科普教育工作者所说,拥有健康知识和生活态度甚至比现在拥有健康更重要。

 

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